Kryddor och örter
Människan har använt kryddor i olika former i över 50 000 år, en självklar del i alla matkulturer världen över. Men för många av dem som odlar kryddorna är arbets- och levnadssituationen svår, ofta på grund av den låga ekonomiska avkastningen.
I genomsnitt (världen) äter vi cirka1 kg kryddor per år. Det finns väldigt många olika typer av kryddor och örter, och de kommer också från olika delar av sina växter: frön, frukter, rötter, bark, blad, blommor eller andra delar. Kryddor och örter odlas över hela världen, men Indien är det största producentlandet totalt sett.
Varierande priser
Odlarna är spridda över stora ytor och på otillgängliga platser. Priserna på kryddor och örter varierar beroende på väder, tidigare produktionsnivåer och förändringar i konsument- och tillverkarpreferenser. Under senare år har också allt fler länder börjat odla och sälja kryddor och örter vilket också lett till lägre priser. Dessa faktorer kan göra det svårt för odlarna att leva på sitt arbete och försörja sina familjer.
Marknaden för svartpeppar, världens mest använda krydda, är ett tydligt exempel på dessa svårigheter. Eftersom priset på peppar varierar mycket är det svårt för odlarna att skapa sig en stabil och trygg tillvaro. Dagens prisnivåer för svartpeppar är lägre än det var 1990 och ligger under produktionskostnaderna.
Kriterier för kryddor och örter
2005 kom de första kriterierna för kryddor och örter och numera finns det ett 20-tal Fairtrade-certifierade producentorganisationer. Inom produktkategoring kryddor och örter finns det för närvarande enbart kriterier producentorganisationer bestående av enskilda odlare, eftersom det är den vanligaste formen av odling i branschen.
I juli 2009 vidareutvecklades kriterierna för kryddor och örter till att omfatta fler än de tidigare 25 sorterna. Nu kan vilken krydda eller ört som helst certifieras.
Senast uppdaterad: 2010-02-10 Ursprungligen publicerad: 2009-01-28
Skriv ut
Tipsa kompis
