Kryddor och örter
Människan har använt kryddor i olika former i över 50 000 år, en självklar del i alla matkulturer världen över. Men för många av dem som odlar kryddorna är arbets- och levnadssituationen svår, ofta på grund av den låga ekonomiska avkastningen.
I genomsnitt (i världen) äter vi cirka en kilo kryddor per person och år. Det finns väldigt många olika typer av kryddor och örter, och de kommer också från olika delar av sina växter: frön, frukter, rötter, bark, blad, blommor eller andra delar. Kryddor och örter odlas över hela världen, men Indien är det största producentlandet totalt sett.
Fluktuerande priser
Odlarna är spridda över stora ytor och på otillgängliga platser. Priserna på kryddor och örter varierar beroende på väder, tidigare produktionsnivåer och förändringar i konsument- och tillverkarpreferenser. Under senare år har också allt fler länder börjat odla och sälja kryddor och örter, vilket lett till lägre priser. Dessa faktorer gör att det ofta är svårt för odlarna att leva på sitt arbete och försörja sina familjer.
Marknaden för svartpeppar, världens mest använda krydda, är ett tydligt exempel på dessa svårigheter. Eftersom priset på peppar varierar mycket är det svårt för odlarna att skapa sig en stabil och trygg tillvaro. Dagens prisnivåer för svartpeppar är lägre än det var 1990 och ligger under produktionskostnaden.
Kriterier för kryddor och örter
2005 kom de första kriterierna för kryddor och örter och numera finns det ett 20-tal Fairtrade-certifierade producentorganisationer. Inom produktkategoring kryddor och örter finns det för närvarande enbart kriterier för producentorganisationer bestående av odlare med egen mark, eftersom det är den vanligaste formen av odling i branschen.
Kriterierna för kryddor och örter innefattar bland annat följande:
• Uttryckliga regler för kemikaliehantering inklusive hälsofrämjande åtgärder gällande kryddproduktion
• Regler för långsiktiga handelsrelationer
• Krav på demokratiutveckling, t ex att varje odlare/medlem har rätt att uttrycka sina åsikter och vara delaktig i beslutsfattandet inom producentorganisationen
• Producentorganisationen ska betalas som lägst ett minimipris, dvs ett pris som ska täcka kostnaden för en hållbar produktion.
• Vid försäljningen av råvaran betalas en premie ut till producentorganisationen. Premien används till investeringar i lokalsamhälle och verksamhet. Medlemmarna bestämmer själva vad de vill använda premien till, så länge beslutet inte strider mot kriterierna. Exempel på premienvändning: Skolbygge i lokalsamhället, fonder för utlåning av mikrokrediter, investeringar i ekologiskt jordbruk och produktionsfaciliteter, diversifiering av grödor för att öka inkomstmöjligheterna.
• Producentorganisationen har möjlighet till förfinansiering med upp till 60 procent av försäljningspriset.
I juli 2009 vidareutvecklades kriterierna för kryddor och örter till att omfatta fler än de tidigare 25 sorterna. Nu kan vilken krydda eller ört som helst certifieras.
Kriterierna för kryddor och örter finns att läsa i sin helhet på Fairtrade Internationals hemsida. Klicka här!
Facebook
Twitter
Tipsa en kompis
Skriv utTweet
